去年米果出了一本書，書名叫做《綠豆椪的偏見》。不過我要講的跟這本書沒關係。
昨天去聖娜多堡買麵包，看到他們的中秋月餅已經開始賣了。我買了一顆綠豆椪當點心，剛剛吃掉。聖娜多堡的綠豆椪非常迷你，直徑大約5公分左右。外皮是正統的白色酥皮，層層薄皮底下的內餡，是純粹的鬆軟的綠豆粉沙，沒有肉餡。
我忽然想起，很久以前曾經跟老爺爭論不休，為的就是綠豆椪的長相。
我自小在苗栗長大，對於客家產物，一直都有種「理所當然」的誤解。例如說：我以為碗粿就應該是整碗由糯米汁凝固製成，頂多上頭灑點韭菜花炒豆乾。到台北以後，才知道有一種碗粿不是白的，而是包肉、香菇和蝦米等餡料一起炊蒸。我也以為湯圓就應該要煮鹹湯，包含瘦肉、香菇、香蔥、紅蔥頭油花、芹菜、香菜、茼蒿菜等配料。在到台北以後，才知道原來還有中間包餡的大湯圓這種怪東西存在。
對綠豆椪的誤解，也源自於這種自小吃客家食物的理所當然。
我以為綠豆椪應該是長這樣：中間有個像蛋黃一樣的突起物，裡頭則包著鬆軟的黃色豆沙。以前媽媽上菜市場或者去麵包店、糕餅店買回來的這種餅，問她叫什麼，她都說這個叫綠豆椪。http://photo.xuite.net/tsm00611/2135663（清香餅行是我們經常光顧的老餅店）
後來google才知道，這種餅客家話發音「綠豆凸」。用國語來說，有兩種又難聽又可愛的名字。哈哈！原來是肚臍餅，又稱奶頭餅。
http://feature.mlc.gov.tw/cookies/cookies01.asp
「肚臍餅為苗栗名產，其發展淵源與早期農家生活有密切關聯，以綠豆仁為餡料，爲了跟做法相近的綠豆椪有所區分，也稱之為綠豆餅，口感香甜鬆軟不膩。綠豆椪與肚臍餅做法相近，同樣是以綠豆仁為內餡，不同於肚臍餅，綠豆椪口感細緻綿密、餡多厚實；內餡中加入豬肉的鹹口味。」
那聖娜多堡販售的餅，沒有包豬肉，又沒有中間黃色突起來，還是叫做綠豆椪嗎？
真是令人費解呀！
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